Home / Rice & Biryani / পুরান ঢাকার ট্রেডিসনাল শাহী বিফ পাক্কি বিরিয়ানি-Shahi Beef Pakki Biryani Recipe

পুরান ঢাকার ট্রেডিসনাল শাহী বিফ পাক্কি বিরিয়ানি-Shahi Beef Pakki Biryani Recipe

বাঙালি খাবারের তালিকা তৈরি করতে গেলে প্রথম দিকেই থাকে পোলাও বিরিয়ানি । আর বিরিয়ানি খেতে কে না পছন্দ করে ? রেস্টুরেন্টে গেলে সবার আগে এই খাবারটির কথা মনে আসে । সাধারণত গরু, খাসি, মুরগির বিরিয়ানি তৈরি করা হয় । যার মদ্দে শাহী বিফ পাক্কি বিরিয়ানি পুরান ডাকার অন্য রকম একটা বিরিয়ানি । যার স্বাদ ও অন্য রকম । শাহী বিফ পাক্কি বিরিয়ানি ভারতীয় খাবার হলেও বাংলাদেশে এটি বেশ জনপ্রিয় । আসুন জেনে নেই গরুর মাংসের শাহী বিফ পাক্কি বিরিয়ানির রান্নার একটি চমৎকার রেসিপি ।

রেসিপি টা শেয়ার দিয়ে সেভ করে রাখুন নয়তো পরে খুঁজে পাবেন না । 

শাহী বিফ পাক্কি বিরিয়ানি

উপকরন:

১। গরুর মাংস – আড়াই কেজি ,

২। তেল- আড়াই কাপ ,

৩। ঘি – ২ টেবিল চামচ,

৪। পেয়াজ কুচি- দেড় কাপ ,

৫। আস্ত কাচামরিচ – ১ কাপ ,

৬। আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ,

৭। রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ,

৮। দারচিনি- ৬/৭ টা ,

৯। লবঙ্গ – ৬-৭ টা,

১০। এলাচ- ৬/৭ টা ,

১১। টকদই – ১/২ কাপ,

১২। আলু বোখরা – ৮/১০ টা,

আরও পড়ুন ঃ সকাল বা বিকেলের নাস্তায়, বন্ধুদের আড্ডায় আলু পরটা চলে বেশ-

১৩। গোলাপজল- ২ টেবিল চামচ ,

১৪। পেয়াজ বেরেস্তা – ১ কাপ,

১৫। টমেটো সস- ১/২ কাপ ,

১৬। জিরা- ‍১ চা চামচ,

১৭। কাল গোলমরিচ- ২ টেবিল চামচ,

১৮। গরম মসলা- ২ টেবিল চামচ,

প্রস্তুত প্রনালী :

কড়াইতে ২ কাপ  তেল দিয়ে পিয়াজ বেরেস্তা করতে হবে । তুলে  ফেলে তাতে পেয়াজ দিয়ে ভেজে কাচামরিচ , লবঙ্গ ,এলাচ , দারচিনি ‍দিয়ে কষাতে হবে । এবার দই মাংস , লবন দিতে হবে একটু পানি দিয়ে । সিদ্ধ হলে গোলাপজল দিতে হবে । আলুবোখরা, সস দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে । তারপর বাকী  সব  মসলা দিয়ে পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে কষাতে হবে । তেল উপরে উঠলে ঘি দিয়ে নামাতে হবে ।

১। আলু – পৌনে ১ কেজি,

২। বেরেস্তা- ১/২ কাপ,

৩। চিনি – ১ টেবিল চামচ,

৪। তেল – ৩/৪ টেবিল চামচ,

৫। লবন – পরিমানমত ,

৬। জাফরান রং – সামান্য

আলুতে জাফরান রং মেখে তেলে ভাজতে হবে । যখন প্রায় হয়ে যাবে তখন বেরেস্তা , চিনি, ১/২ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে পানি শুকালে নামাতে হবে। পরে পোলাও রান্না করে মাংসওে আলু মিশিয়ে সার্ভ্ করতে হবে ।

শাহী বিফ পাক্কি বিরিয়ানি 

Check Also

vegetable khichuri

শীতের সবজি দিয়ে হয়ে যাক বাসমতি চালের ভেজিটেবল খিচুরি – Vegetable Khichuri

এই শীতের দিনে অনেকে আহারে যোগ হয় খিচুরি । শীতে নানা রকমের সবজি পাওয়া যায় …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *