Home / Mutton / সুস্বাদু খাসির মাংসের কাবাব ঘরেই তৈরি করুন – Mutton kabab

সুস্বাদু খাসির মাংসের কাবাব ঘরেই তৈরি করুন – Mutton kabab

অন্যান্য রেস্তরাঁর গরুর চাপ যতই সুস্বাদু হোক না কেন , পুরনো ঢাকার চাপের যেন তুলনা নেই । অবশ্য সকল শাহী খাবারের আদি নিবাস তো এই পুরনো ঢাকাতেই । একবার তৈরি করে খেয়েই দেখুন, কোন রেস্তরাঁর চাপ আর মুখে রুচবে না । বানিয়ে চমকে দিন সবাইকে । আজ জেনে নিন সেই আদি পুরনো ঢাকার মাংসের চাপ তৈরির আসল রেসিপিটি ।

রেসিপি টা শেয়ার দিয়ে সেভ করে রাখুন নয়তো পরে খুঁজে পাবেন না ।

Motton Chap recipe

উপকরন এবং পরিমাণ :

১। খাসির মাংস- ১/২ কেজি (টুকরা নিতে হবে),

২। আদা বাটা- ১.৫ চা চামচ,

৩। রসুন বাটা- ১ চা চামচ,

৪। জিরা বাটা- ১ চা চামচ,

৫। সরিষার তেল – ১/২ কাপ + সয়াবিন তেল১/২ কাপ,

৬। পিয়াজ ছেচা- ২ কাপ,

৭। জয়ফল- ১/৪ ,

৮। শাহজিরা- ১ টা আস্ত ,

৯। জয়ত্রী- ৩/৪ পিস ,

১০। গোল মরিচ- ১/২ চা চামচ,

Motton Chap recipe

১১। দারচিনি – কয়ে

১২। এলাচ- ৫/৬ টা,

১৩। জর্দার রং- সামান্য,

১৪। লবন- পরিমানমত,

১৫। পানি- ২.৫ কাপ,

১৬। শুকনা মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ,

১৭। পেপে বাটা- ২ টে চা চামচ,

১৮। কাচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ,

১৯। টকদই ফেটে দিতে হবে – ১/২ কাপ,

প্রনালী:

খাসির মাংস পাতলা  চাকা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে থেতলে নিতে হবে । সামান্য রং মেখে তেল  বাদে সব মসলা এপিঠ ওপিঠ করে মেখে নিতে হবে । তিন/চার (৩/৪)  ঘন্টা রেখে দিতে হবে । চুলায় দেওয়ার  আগে পেয়াজ ও একটু রং মেলাতে হবে । চুলায় দেওয়ার আগে পেয়াজ ও একটু  চারদিকে  গোল গোল করে সাজিয়ে মাঝখানে খালি রেখে পানি দিয়ে একটি  একটি করে অল্প আসে মাংস সেদ্ধ করতে হবে । খাসির মাংস মাঝে মাঝে ওলটে দিতে হবে এবং মাঝ খান থেকে মসলা তুলে মাংসে মেলাতে হবে । তেল উপরে  ওঠলে পরিবেশন করতে হবে ।

Motton Chap recipe

 

Check Also

খাসির পায়া কারি বা নেহারি

কম সময়ে তৈরি করে নিন খাসির পায়া কারি বা নেহারি- Mutton Paiya Curry / Nehari

সকালের বা বিকালের নাস্তায় খাসির পায়া কারি অতুলনীয় । এটা সবাই খেতে পছন্দ করলেও বাড়িতে তৈরি …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *