Home / Pickles / Achar / ঝটপট তৈরি করুন বড়ইয়ের/কুলের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার – Tok Jal Misti Achar

ঝটপট তৈরি করুন বড়ইয়ের/কুলের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার – Tok Jal Misti Achar

আচারের কথা শুনলে যেমন জিবে জল আসে তেমনি যদি হয় টোপা কুল আচার তাহলে তো কথাই নেই । বরইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার হলে জিভে জল ধরে রাখা দায় । ই আচার টা প্রায় সকল প্রকার মানুষ খেতে পছন্দ করে । তাই রসনা বিলাসীরা বড়ইয়ের আচার বানাতে ভুলে যান না মোটেও । ভিন্ন ভিন্ন রেসিপিতে তৈরি হয় এসব আচার । আজ আপনাদের জন্য দেয়া হল মনকাড়া স্বাদের টক-ঝাল-মিষ্টি ড়ইয়ের/কুলের আচারের সহজ রেসিপি।

রেসিপি টা শেয়ার দিয়ে সেভ করে রাখুন নয়তো পরে খুঁজে পাবেন না ।

Koler Achar Recipe

উপকরণ :

১। পাকা টোপা কুল-৫০০ গ্রাম,

২। চিনি-৫০০ গ্রাম,

৩। লবন- ১/২ চামচ,

৪। সারষের তেল-১ চামচ,

৫। পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ও ৩ চামচ,

৬। লঙ্কাগুঁড়ো-১ চামচ।

৭। ভিনেগার আধা কাপ

৮। জিরা ভেজে গুঁড়া করা ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী :

কুল ধুয়ে পরিষ্কার করে রোদে ২/৩ দিন রেখে শুকিয়ে নিন । এবার বোঁটা ফেলে টিপে ফাটিয়ে নিন । কড়াই গরম করে ১ চামচ তেল দিয়ে কুল কড়াই এ ছেড়ে দিন এবং লবন দিন । নাড়াচাড়া করে ১ কাপ জল দিয়ে চিনি দিন । নড়াচাড়া করে ফোটান । ফুটে ঘন হতে শুরু করলে বাড়ে বাড়ে নাড়ুন । যখন ফেনা হয়ে ফুটে আঠা আঠা মতন হবে ও সবটা গায়ে জড়িয়ে যাবে লঙ্কগুঁড়ো , ভিনেগার , জিরা গুঁড়া ও পাচফোড়ন দিয়ে নড়াচাড়া করে নামান । অল্প ঠান্ডা হলে শুকনো কাঁচের বোতলে বরে ঢাকা বন্ধ করে রাখুন । মাঝে মাঝে রোদে দিলে অনেকদিন ভাল থাকবে ।

Koler Achar Recipe

Check Also

আমের টক-মিষ্টি ঝুরি আচার- Aamer Tok Misti Jori Achar

রোদে শুকিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার আমের টক-মিষ্টি ঝুরি আচার- Aamer Tok Misti Jori Achar

আমের আচারের কথা শুনলেই যাদের জিভে জল আসে তারা এই আমের মৌসুমে ঘরে বসেই তৈরি …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *