Home / Beef / জেনে নিন পুরনো ঢাকার গরুর মাংসের চাপ তৈরির আসল রেসিপি- Beef chaap in old Dhaka

জেনে নিন পুরনো ঢাকার গরুর মাংসের চাপ তৈরির আসল রেসিপি- Beef chaap in old Dhaka

অন্যান্য রেস্তরাঁর গরুর চাপ যতই সুস্বাদু হোক না কেন , পুরনো ঢাকার চাপের যেন তুলনা নেই । অবশ্য সকল শাহী খাবারের আদি নিবাস তো এই পুরনো ঢাকাতেই । একবার তৈরি করে খেয়েই দেখুন, কোন রেস্তরাঁর চাপ আর মুখে রুচবে না । বানিয়ে চমকে দিন সবাইকে । আজ জেনে নিন সেই আদি পুরনো ঢাকার মাংসের চাপ তৈরির আসল রেসিপিটি (Beef chaap in old Dhaka) ।

রেসিপি টি হারিয়ে যাবার আগে ই শেয়ার দিয়ে সেভ করে রাখুন ।

Beef chaap recipe

উপকরন এবং পরিমাণ :

১। মাংস- ১/২ কেজি (থেতলে নিতে হবে),

২। আদা বাটা- ১.৫ চা চামচ,

৩। রসুন বাটা- ১ চা চামচ,

৪। জিরা বাটা- ১ চা চামচ,

৫। সরিষার তেল – ১/২ কাপ + সয়াবিন তেল১/২ কাপ,

৬। পিয়াজ ছেচা- ২ কাপ,

৭। জয়ফল- ১/৪ ,

৮। শাহজিরা- ১ টা আস্ত ,

৯। জয়ত্রী- ৩/৪ পিস ,

১০। গোল মরিচ- ১/২ চা চামচ,

১১। দারচিনি – কয়ে

১২। এলাচ- ৫/৬ টা,

১৩। জর্দার রং- সামান্য,

১৪। লবন- পরিমানমত,

১৫। পানি- ২.৫ কাপ,

১৬। শুকনা মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ,

১৭। পেপে বাটা- ২ টে চা চামচ,

১৮। কাচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ,

১৯। টকদই ফেটে দিতে হবে – ১/২ কাপ,

প্রনালী:

মাংস পাতলা বড় বড় চাকা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে থেতলে নিতে হবে । সামান্য রং মেখে তেল  বাদে সব মসলা এপিঠ ওপিঠ করে মেখে নিতে হবে। তিন/চার (৩/৪)  ঘন্টা রেখে দিতে হবে। চুলায় দেওয়ার  আগে পেয়াজ ও একটু রং মেলাতে হবে । চুলায় দেওয়ার আগে পেয়াজ ও একটু  চারদিকে  গোল গোল করে সাজিয়ে মাঝখানে খালি রেখে পানি দিয়ে একটি  একটি করে অল্প আসে মাংস সেদ্ধ করতে হবে । মাংস  মাঝে মাঝে ওলটে দিতে হবে এবং মাঝ খান থেকে মসলা তুলে মাংসে মেলাতে হবে। তেল উপরে  ওঠলে পরিবেশন করতে হবে।

Beef chaap recipe

Check Also

Paiya Curry recipe

ঈদ স্পেশাল, ঘরে বসেই তৈরি করুন কম সময়েই দারুণ স্বাদের গরুর পায়া কারি- Beef Paiya Curry

জিভে জল আনা একটা খাবার হলো গরুর বা খাসির পায়া রান্না । সকালের বা বিকালের …